Tự làm bánh cuốn bằng chảo chống dính ngon

Sự cầu kì trong các khâu làm nhân, tráng bánh, v.v… làm chúng ta đều “ngại” thực hiện món bánh cuốn tại gia. Vào bếp cùng Góc nhà nhỏ hôm nay sẽ giúp bạn thực hiện món bánh cuốn nóng hổi ngon lành chẳng thua kém nhà hàng chỉ bằng một chiếc chảo chống dính.

Bạn cần chuẩn bị những vật dụng cần thiết sau

  • Chảo chống dính: Chọn loại chảo chống dính có nắp đậy trong suốt để dễ quan sát bánh và tốt nhất là chọn chảo đáy bằng sẽ dễ dàng tráng bột và lấy bánh ra ngoài. Giúp bánh thành phẩm sẽ đẹp mắt hơn nhiều.
  • Tô thủy tinh dùng để pha bột làm bánh.
  • Rây dùng để lọc hành phi cho ráo.
  • Màng bọc thực phẩm.
  • Dao và thớt
  • Muỗng khuấy

Nguyên liệu cho món bánh cuốn

  • Bột gạo: 200gr
  • Bột năng: 70gr
  • Nấm mèo: 5 cái
  • Thịt heo xay: 200gr
  • Hành tím: 20gr
  • Ớt: 2 trái
  • Hành lá
  • Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm tuỳ theo sở thích
  • Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường trắng, dầu ăn, bột ngọt, tiêu.

Đã đầy đủ các nguyên liệu rồi đấy, hãy cùng bắt tay vào làm món bánh cuốn nha!

Chỉ 7 bước đơn giản, bạn đã có món bánh cuốn nóng hấp dẫn:

Bước 1: Trộn bột và ủ bột

Cho 200gr bột gạo, 70gr bột năng, 1/4 muỗng cà phê vào tô thuỷ tinh lớn.​

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp.

  • Đổ 650ml nước lạnh vào hỗn hợp và khuấy đều tay cho đến khi bột tan.
  • Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào tủ lạnh từ 2 - 6 tiếng.

Bước 2: Sơ chế hành và nấm mèo

  • Thái hành tím thành lát mỏng 
  • Thái nhỏ hành lá
  • Nấm mèo ngân trong nước nóng một lúc cho nở ra rồi thái nhỏ

Bước 3: Tiếp theo sẽ đến phần nhân bánh nhé!

Bạn cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm mèo và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn tất cả nguyên liệu lại cho đều.

Bước 4: Làm hành phi và xào nhân bánh

  • Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm vàng
  • Dùng rây để lọc hành phi cho ráo dầu hẳn
  • Dùng lại chảo dầu đó rồi cho thịt heo bằm đã tẩm gia vị ở bước 3 vào xào chín, thêm hành lá và trộn đều cho đến khi nhân thịt chín đều, săn lại

Bước 5: Tráng bánh

  • Bột sau khi đã ủ xong, bạn gỡ màng bọc thực phẩm ra và khuấy bột đều tay.

Cho chảo chống dính lên bếp, dùng cọ sạch phết 1 ít dầu ăn quanh đáy chảo. Múc 1 vá bột cho vào chảo tráng đều chảo để tạo thành lớp bột mỏng.

Đậy nắp lại khoảng 30 giây cho bánh chín. Bạn đợi 1 chút thấy bánh trong là được. (Lưu ý: bạn nên dùng loại nắp loại kính sẽ dễ dàng quan sát độ chín của thực phẩm)

Bước 6: Hoàn thành đĩa bánh cuốn

  • Bạn nhanh tay dùng muỗng lấy nhẹ tay miếng bánh cuốn ra khỏi chảo và cho vào đĩa nha.

*Mẹo: Để bánh không bị dính vào đĩa, bạn hãy phết một lớp dầu ăn khắp bề mặt đĩa nhé.

  • Lúc này, bạn bắt đầu cho nhân lên vỏ bánh cuốn và cuộn bánh lại. Bạn làm lần lượt như vậy cho đến khi đủ số lượng bánh muốn dùng nhé.

Bước 7: Pha nước chấm

Nước chấm luôn là một phần quan trọng quyết định hương vị bánh cuốn. Nước chấm ăn kèm với bánh cuốn thường là loại nước mắm chua ngọt, loãng nhé cả nhà.

  • Bạn hòa tan 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước sôi để nguội.
  • Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và ớt băm nhỏ.

Bật mí tuyệt chiêu để làm bánh cuốn ngon

  • Để làm bánh cuốn bằng chảo chống dính bạn đặc biệt phải chọn chảo tốt, tốt nhất là đáy bằng phẳng để bánh được đều đẹp nha. Bạn có thể tham khảo cách chọn chảo chống dính tốt trong bài viết trước đây của mình, hoặc chọn sản phẩm uy tín, chất lượng trên Tiki.vn nhé.
  • Không để chảo quá nguội hoặc quá nóng khi tráng bánh. Để chảo quá nóng trong khi mới đổ bột vào tráng sẽ làm cho bột nhanh chín, khô, dễ bị rỗ và cháy. Bánh cuốn thành phẩm sẽ khó cuốn và không đẹp mắt. Ngược lại chảo quá nguội sẽ làm bột khó chín.
  • Không phết quá nhiều dầu lên chảo. Khi tráng bánh, bạn chỉ nên phết 1 lớp dầu mỏng lên chảo để bột bánh khi tráng láng đều khắp mặt chảo. Nếu phết quá nhiều dầu, bột bánh sẽ không bằng phẳng mà bị rỗ ở giữa.
  • Công đoạn lấy bánh đã chín ra khỏi chảo phải nhanh và dứt khoát, khi bánh đã đủ độ chín, thành bánh sẽ tự tróc ra khỏi chảo, lúc ấy, bạn gõ dứt khoát để bánh rơi xuống mặt thớt phẳng. Làm như vậy, bánh sẽ không bị nhăn hay gập, dễ cuốn và đĩa bánh cuốn thành phẩm cũng rất đẹp mắt.

Tự tay làm bữa ăn cho gia đình với món bánh cuốn bằng chảo không dính không khó như chúng ta vẫn nghĩ phải không nào? Thỉnh thoảng, các chị nội trợ đảm đang hãy thay đổi bữa sáng cho nhà mình với món bánh cuốn nóng hổi này nha. Bánh cuốn tự làm vừa thơm ngon bổ dưỡng, vừa giúp thay đổi khẩu vị cho cả nhà nữa chứ. Chúc cả nhà thực hiện thành công món bánh cuốn bằng chảo chống dính nhé.

Góc Nhà Nhỏ
 

Blog Góc Nhà Nhỏ - Tiếng cười to. Mình là Khả My, sống tại Cần Thơ, rất thích ăn trái cây. Mình đang là biên tập viên cho GNN

Bấm vào đây để bình luận 0 bình luận

Nội dung bình luận