Dầu hào là gì ? Những sự thật chưa ai nói cho bạn

Được cập nhật bởi Dương Duy

Dầu hào là một loại nước xốt sền sệt, có màu nâu và hơi ngọt một chút. Tuy có nguồn gốc từ Quảng Đông (Trung Quốc), nhưng đến nay gia vị này đã lan rất nhanh và dần dần trở thành một thành phần quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, Thái Lan, Philipin và nhiều nước khác.

Dầu hào

Không cần đến những nhà hàng Trung Hoa, ngày nay trong những bữa cơm gia đình, ai trong chúng ta cũng có thể dễ dàng bắt gặp những món rau củ xào với dầu hào rất là dậy mùi, còn món luộc nào khi chấm với nước xốt dầu hào cũng đều hoà hợp một cách tuyệt vời luôn.Thế nhưng có bao giờ bạn tự thắc mắc dầu hào là dầu gì? Tại sao gọi là dầu hào? Sử dụng dầu hào có giống như dầu ăn, v.v…? Tất tần tật những bí mật về dầu hào dưới đây có thể sẽ khiến bạn há hốc ngạc nhiên. Cùng mình bổ sung kiến thức bếp núc ngay thôi nào!

Dầu hào đã từng là một thất bại!

Người ta kể lại rằng, nếu không có sự tích nồi hàu cháy thì đã không có dầu hào trứ danh ngày hôm nay. Thật vậy, vào năm 1888, cha đẻ của loại xốt dầu hào nổi tiếng Lee Kam Sheung đã bỏ quên nồi hàu của mình, để rồi khi sực nhớ ra thì nồi hàu đã trở nên khét lẹt. Nhưng ông nhận ra trong cái mùi khét ấy là một hương vị độc đáo có thể chinh phục bất cứ ai.

Trong dầu hào có gì?

Dầu hào được làm từ con hàu

Theo truyền thống, dầu hào được chế biến bằng cách đun thật kĩ hàu sống với nước cho đến khi tan chảy và tạo thành thứ chất lỏng sền sệt. Chất dầu này có màu nâu, mùi đất, tuy hơi khét một chút nhưng mùi vị rất đặc trưng.

Ngày nay, nền công nghệ chế biến thực phẩm phát triển mạnh mẽ, việc tạo ra một hương vị tương tự với dầu hào nhanh hơn và chi phí rẻ hơn rất nhiều. Dầu hào công nghiệp với thành phần chính đương nhiên vẫn là dịch chiết xuất hàu, nhưng được thêm các thành phần khác như đường, muối, bột ngô. Một số thương hiệu còn gia giảm, thêm thắt nước tương và gia vị để tạo sự độc đáo riêng.

Dầu hào nguyên bản dĩ nhiên không dành cho người ăn chay. Nhưng các tín đồ sành ăn hoàn toàn có thể thay thế bằng phiên bản dầu hào chay – loại dầu hào với thành phần chính từ nấm hàu, có hương vị gần như là giống y con hàu thật.

Dầu hào có hương vị như thế nào?

Hương vị dầu hào

Dầu hào chất lượng là khi có sự cân bằng giữa vị ngọt của hàu và vị mặn của muối, có màu nâu tự nhiên và hơi dậy mùi một chút. Tỉ lệ hàu trong dầu hào sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Các loại dầu hào kém chất lượng phần lớn sử dụng hương vị hàu nhân tạo, trong khi các loại dầu hào hàng đầu vẫn giữ phần lớn tỉ lệ hàu trong sản phẩm của họ. Và dĩ nhiên, giá thành của thứ dầu hào chất lượng không hề rẻ đâu nha.

Không phải dùng để xào

Khác với các loại dầu dùng trong nấu nướng, khi sử dụng dầu hào thì bạn vẫn phải xào rau củ, mì, cơm với dầu ăn bình thường trước đã. Khi món xào chín, bạn có thể rưới một chút dầu hào lên trên rồi trộn đều để làm tăng hương vị cho món ăn. Bên cạnh đó, dầu hào còn được dùng để tẩm ướp thực phẩm và là thành phần quan trọng để pha chế các loại xốt độc đáo khác. Đôi khi, xốt dầu hào còn được rưới lên sushi hoặc các món luộc để thêm hương vị và sự hấp dẫn thị giác.

Mua dầu hào ở đâu?

Dầu hào phổ thông đến mức có thể được tìm thấy tại bất cứ siêu thị, tiệm tạp hoá, cửa hàng tiện lợi hay thậm chí là những kênh thương mại điện tử như Tiki.vn. Tại Việt Nam bạn có thể bị ngợp bởi hàng chục loại dầu hào có nguồn gốc xuất xứ, thương hiệu khác nhau. Các thương hiệu dầu hào có thể kể đến như Maggi, Hehinz, Nam Dương, Gấu Trúc, WohHup, Roza, dầu hào thần tài LeeKumKee, v.v… hiện đang có sức tiêu thụ lớn và được phần lớn các mẹ nội trợ tin dùng.

Trên đây là những kiến thức rất hay mà mình nghĩ sẽ hữu ích với những ai đam mê nội trợ. Cá nhân mình nhận thấy dầu hào không chỉ là một loại gia vị cho các món xào trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn, mà đây còn là “tuyệt chiêu” cho các món nước chấm của gia đình mình nữa đấy. Còn các bạn ở đây thì sao? Bạn thường chọn nhãn hiệu dầu hào nào và sử dụng dầu hào khi thực hiện những món ăn gì? Cùng chia sẻ những món “tủ” của bạn khi thực hiện với dầu hào ngay dưới khung bình luận nha!

Viết một bình luận