Trà xanh Matcha là gì ? – Hành trình từ lá trà xanh đến loại hình nghệ thuật lừng danh thế giới

Được cập nhật bởi Dương Duy

Được biết đến như một nét văn hoá đặc biệt của xứ sở Phù Tang, trà xanh Matcha là loại bột trà có chất lượng tốt nhất được lựa chọn từ quá trình sản xuất nghiêm ngặt. Trà xanh Matcha ngày càng vươn xa khỏi phạm vi lãnh thổ Nhật Bản và dần trở nên được ưa chuộng cả trong lĩnh vực ẩm thực, làm đẹp đến chăm sóc sức khoẻ. Những dòng giới thiệu dưới đây sẽ mang đến cho bạn cái nhìn sâu sắc hơn về Matcha, về hành trình trở thành loại hình nghệ thuật được cả thế giới công nhận, cho tới những giá trị đáng quý trong đời sống.

Trà Matcha: Khai sinh ra đã là một đẳng cấp

Nhắc đến Trà, người ta có thể nghĩ ngay đến chén trà thảo mộc nồng ấm hương vị Á đông, hay tách trà chiều quý tộc ở các nước Tây Âu, nhưng khi nhắc đến Trà xanh Matcha, người ta chỉ có thể thốt lên đó chính là văn hoá truyền thống của người Nhật.

Trà xanh Matcha, một loại hình nghệ thuật đáng tự hào của người Nhật

Ít ai biết rằng quê hương trà xanh Matcha không phải là Nhật Bản mà bắt nguồn tại Trung Hoa từ thế kỉ thứ X. Đến năm 1191, thiền sư Yosai cùng các sứ thần đã có công mang hạt giống trà từ nhà Đường về Nhật Bản. Sự tích kể lại rằng khi tường quân thứ ba của Mạc phủ Kamakura bỗng nhiên lên cơn đau đầu dữ dội, thì Yosai đã dâng lên một chén trà pha từ bột trà và nước sôi(*). Ngạc nhiên thay, khi uống xong vị tướng quân lập tức tỉnh táo, cơn đau đầu bỗng nhiên tan biến như không. Kể từ đó, trà Matcha được xem là một thứ “thần dược” chỉ có vua chúa, quý tộc và giới thượng lưu mới có thể chạm vào được.

Tầng lớp vương giả thì dùng Matcha giúp minh mẫn hơn để bàn chuyện đại sự, giới tu – võ sĩ thì tinh thông trí tuệ và tăng cường sức khoẻ, dân đen thì ráo riết săn lùng rồi tìm cách phát triển giống trà này trên chính mảnh đất quê hương.

Cho đến thế kỉ XII, nhờ tác động mạnh mẽ của tầng lớp Samurai, nghệ thuật thưởng trà Matcha mới được nâng tầm lên thành một nghệ thuật và nhen nhóm cho nền văn hoá Trà đạo sau này.

Thế nhưng phải mất đến gần 2 thế kỉ sau (tức thế kỉ XIV), Matcha mới thực sự vươn đến đỉnh cao của sự tinh tế và trở thành một niềm tự hào của mọi người dân Nhật Bản.

Khi đẳng cấp sóng đôi cùng giá trị

Giá trị của Matcha tăng thêm gấp bội khi các báo cáo y khoa lần lượt công bố thứ trà xanh này có khả năng ngăn ngừa và chữa được “bách bệnh”, trong đó có các bệnh về tim mạch, huyết áp, giảm căng thằng, và nổi trội hơn cả là phòng chống ung thư.

Đừng ngạc nhiên vì những tác dụng của Matcha nha, vì khi biết được quy trình làm ra bột trà xanh Matcha bạn sẽ hiểu được vì sao Matcha lại “đắt giá” đến thế. Matcha thứ thiệt phải là thứ trà được trồng tại các tỉnh miền nam nước Nhật, đó là Uji, Nishio, Shizuoka và Kyushu.

Trước khi thu hoạch, toàn bộ đồi trà sẽ được phủ một màng che mỏng nhằm ngăn tác động trực tiếp từ ánh sáng mặt trời. Sở dĩ phải che lại sẽ làm tăng chất diệp lục và L – Theanine (là axit amin tự nhiên có trong cây trà) giúp tăng độ xanh cho lá trà. Chỉ những ngọn chồi tốt nhất, đạt tiêu chuẩn nhất mới được thu hoạch và trải qua một số công đoạn như phơi, sàn lọc để phân ra thành trà Gyokuro và trà Tencha. Trà Tencha lại tiếp tục trả qua các quá trình hấp chín, sấy khô, nghiền mịn, v.v… mới tạo nên trà xanh Matcha mà mọi người đã biết đấy.

Sản xuất Matcha đã lắm công phu, vậy mà thưởng thức Matcha cũng cầu kì không kém. Bạn phải pha một chén trà đúng chuẩn Nhật Bản và thưởng thức cùng Wasaghi thì mới cảm nhận trọn vẹn tinh hoa trong văn hoá trà đạo đó nha.

Một điểm sau cùng mình mốn chia sẻ về Matcha, đó là cách chọn đúng loại Matcha cho mục đích sử dụng. Ushucha (hay Thin tea) là tên của loại Matcha có thành phần bột trà ít hơn và được sử dụng phổ biến tại nhà, quán cà phê và nhà hàng. Còn trong các lễ hội trọng đại, người nghệ nhân sẽ dùng loại Matcha Koicha (Thick tea), với tỉ lệ bột Matcha nhiều hơn so với Ushucha, chất trà này rất đặc, hương vị trà cũng mạnh mẽ hơn. Theo kinh nghiệm của những người sành trà, bạn hãy chọn loại bột trà có màu xanh ngọc bích, chất bột mịn tuyệt đối nhé. Khi nếm thử, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị thanh chát của thứ trà ngon và đọng lại chút ngọt nơi đầu lưỡi sao khi nếm. Sau khi dùng trà, Matcha thật sẽ mang đến cảm giác tỉnh táo, còn Matcha tạp lại khiến dạ dày cồn cào khó chịu.

Matcha ngon có màu xanh ngọc rất tự nhiên, chất bột mịn và mùi thơm thanh thoát

Người Nhật quan niệm rằng “mỗi cuộc gặp gỡ đều là một cái duyên”. Khi người với người gặp nhau, trao cho nhau lời hay, ý đẹp, đều là một khoảnh khắc mà chẳng bao giờ có được lần nữa. Cũng giống như khi dùng trà, mỗi lần thưởng một chén trà là thưởng thức trọn phong vị Matcha tại thời điểm ấy. Đó là cách người Nhật giữ cho tâm hồn an yên, tươi trẻ. Đó cũng là lí do mà mọi người trên thế giới ngày càng yêu thích Matcha và sử dụng Matcha nhiều hơn. Ngày nay, Matcha vẫn luôn là một điểm nhấn đáng tự hào của văn hoá Nhật Bản, nhưng bên cạnh đó, Matcha còn được lan toả và nhân rộng hơn trong các lĩnh vực ẩm thực bếp bánh và chăm sóc sắc đẹp. Khai thật đi, có phải bạn chưa bao giờ dám từ chối miếng bánh bông lan trà xanh ngọt lịm, tách Matcha thơm lừng hay cảm nhận làn da trắng mịn hơn mỗi ngày nhờ mặt nạ trà xanh đúng không nào?

Nếu đã từng “gục ngã” trước hương vị tuyệt vời của Matcha, hãy chia sẻ lí do bạn lỡ phải lòng em nó nhé. Nếu chưa bao giờ nếm thử hương vị Matcha, mời bạn chọn ngay tại đây nào. 😉

Chúc cả nhà một tuần tốt lành

Viết một bình luận